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算起來這次是挖到寶了~~想說這麼受歡迎因該
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市面上琳瑯滿目的鮮乳品牌加上五花八門的瓶身標示，殺菌方式、鈣含量、脂肪含量…等讓人霧裡看花，其實鮮乳不只要挑口感還要比營養！劉怡里營養師表示新世代鮮乳採用巴氏殺菌法，少了烹煮的風味更清爽，營養保留更完整，是更接近生乳的好選擇！
細看市售鮮乳的包裝，會發現主要殺菌的方式分為兩種：巴氏殺菌法、超高溫殺菌法，不同的殺菌方式對鮮乳的營養保留完整度、口感大有影響。
由於超高溫殺菌可將生乳中99.9%的好、壞菌通通消滅，避免鮮乳在供應的過程中因溫度變動而產生變質，濃醇口感為台灣民眾所接受，是目前國內多數的乳品業者所採行的殺菌方式。新世代巴氏殺菌鮮乳，則必須挑選更高品質的生乳，採用較溫和的巴氏殺菌法，保留更接近生乳的清爽口感及營養，因嚴格的生產條件導致國內產量較少，巴氏殺菌鮮乳從源頭開始層層把關並全程冷藏的特性，創造了「新鮮」和「更完整營養」兩大優勢，堪稱鮮乳界的資優生!
歐美國家多以巴氏殺菌鮮乳為主流，巴氏殺菌鮮乳以新鮮、低生菌數的生乳為原料，採用巴氏殺菌法進行殺菌，這種相對溫和的殺菌方式(72℃，15秒或其他殺菌效果類似的溫度時間組合)，可保存更完整的營養與更接近生乳的口感。現今台灣的低溫物流技術已趨成熟，也有業者會搭配膜過濾技術提高食品安全，隨著國人對食品要求提高，巴氏殺菌鮮乳將會更加普及。
▲市售鮮乳的主要殺菌方式與差異。（圖／資料照片）
劉怡里營養師指出，生乳經超高溫殺菌會產生特殊加熱烹煮風味，若採用巴氏殺菌法，不但喝起來有接近生乳般的口感，同時還能避免生乳中的乳鐵蛋白與免疫球蛋白失去活性，營養更接近生乳。
▲劉怡里營養師。（圖／資料照片）
隨著生乳品質及冷鏈技術日漸提升，台灣市面上已可見到巴氏殺菌鮮乳的蹤跡，包含：瑞穗極制、吉蒸鮮乳、台大鮮乳……等，生乳生菌數標準比CNS國家標準更嚴格，高品質的生乳是製成優質鮮乳的第一步。此外，鮮乳的風味易受光線影響，營養師建議民眾在選購時，可以進一步留意是否採用阻光包材，更能維持鮮乳的新鮮風味。
人氣幼兒食品作家林美君(阿醜媽咪)分享，以往在選購乳品時，只發覺包裝上標示巴氏殺菌法的鮮乳，口感較清爽，跟她在國外喝到的很像，後來才知道不僅口感不同，保留的營養成分竟也不一樣！在食安風暴之後，阿醜媽咪特別注重食材的原味與品質，了解巴氏殺菌鮮乳嚴格的重重把關後，她說：「這才是聰明媽媽的選擇！」
下面附上一則新聞讓大家了解時事
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朝鮮半島情勢緊張，國際金價也為之上漲，但投資黃金要不要課稅？又有哪些該注意？
以黃金現貨交易來說，包括飾金以及條塊，國稅局目前將其列為「個人一時貿易所得」，賣出時，每人每年有7萬元的免稅額，超過7萬元的部分，會以價差的6%計算個人營利所得。例如小明賣了祖母的金項鍊、得到15萬元，扣除7萬元的免稅額後，剩下的8萬元再乘以6%，為4800元，即為個人應申報的所得部分。
如果是以黃金存摺、黃金撲滿投資，由於都是透過銀行買賣黃金，並以存摺登入買賣交易紀錄，所以國稅局在認定上，黃金存摺的獲利都屬於個人財產交易所得。例如小明購買了7萬元黃金，並以15萬賣出，則賺到的8萬元就必須照財產交易所得併入當年的所得總額。不過，如果是以虧損5萬元收場，虧損的金額可在未來3年內申報扣抵財產交易所得。
黃金基金部分，由於國內可買到的黃金基金多為境外基金，因此投資者若是國內居住者，則相關的黃金基金所得，國稅局都會列為「海外所得」，若收益超過100萬元，就必須併入基本所得額計算。
至於黃金期貨部分，目前國內期網友一致推薦 貨免稅，但如果是國際黃金期貨交易所賺取的所得，超過100萬元還是會被國稅局列為海外所得，且併入基本所得額計算。
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